Wexiodisk
košarni pomični
pomivalni stroji

Košarni pomični pomivalni stroj Wexiodisk,
ki zniža stroške obratovanja tudi do 70 %

V vsaki srednjeveliki kuhinji se nakopiči veliko umazane posode, ki jo brez učinkovitega pomivalnega stroja praktično ni možno obvladati. Zaradi premajhne kapacitete klasični pretočni pomivalni stroji ne zadostujejo več in potrebna je večja avtomatizacija procesa pomivanja. To se doseže s t. i. košarnim pomičnim pomivalnim strojem, ki ima že vgrajen samodejni pomik košar, proces pomivanja pa je praktično avtomatiziran. Na žalost pa tradicionalni košarni pomični pomivalni stroji slovijo po visokih stroških obratovanja, zato so v kuhinjah izredno nezaželeni ter imajo temu primeren renome. Wexiodiskov košarni pomični profesionalni pomivalni stroj s tehnologijo ICS+ pa postavlja v tem razredu popolnoma nove standarde pri porabi vode, elektrike in detergenta, saj te lahko zniža tudi do 70 %.

Tradicionalni košarni pomivalni stroji imajo tri glavne probleme:
a) izjemno veliko porabo izpiralne vode, kar smo nakazali že uvodoma;
b) poraba vode se še poveča, če uporabnik zniža hitrost pomika za doseganje večje učinkovitosti pomivanja;
c) pomivanje praznih prostorov med košarami, če se le-te ne dovajajo ena za drugo;

Za svoje delovanje ima tradicionalni košarni pomivalni stroj najmanj dva ali tri programe učinkovitosti pomivanja. Za bolj umazano posodo potuje košara počasneje skozi stroj, za manj umazano pa hitreje. Z zmanjšanjem hitrosti pomika se doseže učinkovitejše pomivanje, t. j. podaljšanje kontaktnega časa (angl. »contact time«), s tem pa se tudi podaljša čas izpiranja in prav tako poveča tudi poraba izpiralne vode na eno košaro. Tako se lahko na eno košaro porabi tudi 6 litrov vode. Zaradi tega razloga je splošno razširjeno mnenje, da so košarni stroji neekonomični.

[Glavne razlike med tradicionalnim in Wexiodiskovim košarnim pomivalnim strojem so prikazane na spodnji video predstavitvi (trajanje 14”, v angleškem jeziku):]

Rešitev za visoko porabo vode

Vse zgoraj naštete probleme tradicionalnih košarnih pomivalnih strojev je švedski Wexiodisk rešil s tehnologijo imenovano ICS+. Glavni namen tehnologije ICS+ (Intelligent Control System) je, da znatno zmanjšuje porabo energentov. Stroj ICS+ ima vgrajen potenciometer, s katerim se lahko brezstopenjsko regulira pomivalno učinkovitost oziroma kontaktni čas. Ta deluje tako, da se košara v pomivalni coni ustavi, počaka, da doseže ustrezen kontaktni čas, in tedaj se ustavi tudi izpiranje. Potem, ko je dosežen »nastavljen« kontaktni čas ali, ko je dosežen kontaktni čas po standardu DIN 10510, pa se ponovno zažene trak in izpiranje hkrati.

Tehnologija ICS+je patentirana rešitev Wexiodiska in gre za dejansko dodelane inovacije ter izboljšave, in sicer:
a) optimizirana je poraba vode pri izpiranju, saj se jo vedno porabi od 1,0 do 1,4 litra (odvisno od modela stroja) na košaro, ne glede na to, kateri program se uporablja in ne glede na to, kako umazana je posoda,
b) stroj ne pomiva praznih prostorov in
c) stroj ima kontinuiran sistem pomika košar.

O tehnologiji ICS+

CRT (Constant Rinse Time)
Ko tradicionalni košarni pomični pomivalni stroj deluje pri nizki hitrosti, lahko porabi vsaj dvojno ali trojno količino energije, vode in detergenta. ICS+ je opremljen s funkcijo konstantnega izpiralnega časa CRT, ki zagotavlja, da čas in količina porabljene vode za končno izpiranje nista odvisna od izbrane hitrosti delovanja. V izpiralni coni torej poteka izpiranje vedno enako. Vedno se porabi samo 1,0 do 1,4 litra izpiralne vode na košaro.

ESE (Empty Space Elimination)
Edinstven nadzorni sistem, ki odpravlja prazen prostor, ki se običajno najde med košarami, medtem ko se transportni sistem pomika, zagotavlja, da stroj ne pomiva praznih prostorov. V tradicionalnem košarnem pomivalnem stroju lahko takšen prazen prostor predstavlja tudi do 50 % izgubljene kapacitete, kar se običajno ne upošteva pri navajanju porabe energentov. ICS+ kontrolira dostavljanje košare s fotocelico. Uporabnikovi stroški so znatno znižani z nepomivanjem praznega prostora. Ko stroj čaka na naslednjo košaro, se transportni sistem ustavi, ustavijo se tudi črpalke, kar zniža nivo hrupa v pomivalnici.

DTS (Double Transport System)
Ko govorimo o dvojnem transportnem sistemu, je potrebno omeniti, da se košare običajno ne premikajo 50 % časa, ko jih dovajamo skozi tradicionalni košarni pomivalni stroj. To povzroča visoko porabo vode in nepotrebne stroške. Prehod skozi cono izpiranja z enakomerno hitrostjo znatno zniža potrebo po sveži vodi. ICS+ je opremljen z edinstvenim dvojnim transportnim sistemom, ki dovaja košare z enakomerno hitrostjo in s tem zagotavlja optimalno porabo izpiralne vode. Drugače povedano, stroj ne »izpira« posode, ki se ne premika v izpiralni coni košarnega pomičnega pomivalnega stroja. Tako tudi ne izpira čiste vode v odtok.

Doseganje velikih kapacitet pomivanja

Več kot je umazane posode, pomembnejša je učinkovitost pomivanja, s tem pa govorimo o kapaciteti, ki jo stroj lahko dosega. S kapaciteto je mišljeno število košar, ki jih lahko košarni pomivalni stroj pomije v eni uri. Wexiodiskovi košarni pomični pomivalni stroji imajo, odvisno od velikosti, kapaciteto po standardu DIN 10510 od 80 pri najmanjšem modelu, pa vse do 230 košar na uro pri največjem modelu. To lahko pokriva tudi zahteve po relativno velikih potrebah vsake srednjevelike ali velike pomivalnice. Takšna kapaciteta pa omogoča, da se hitro opravi z umazano posodo tudi v »špicah«, saj bi lahko sicer pomivanje potekalo še ure in ure potem, ko je umazana posoda že prispela v pomivalnico.

Štiri cone pomivanja

Neodvisno od velikosti modela košarnega pomivalnega stroja je le-ta vedno sestavljen iz cone glavnega pomivanja in cone končnega izpiranja. Poleg tega pa imajo večji modeli še coni predizpiranja z ali brez vmesnega izpiranja.

V nadaljevanju predstavljamo vsako od teh štirih con posebej.

Cona predpomivanja brez vmesnega izpiranja (1): posodo se pomije z blago raztopino detergenta in vode pri temperaturi okoli 40 °C. Višek vode iz končnega izpiranja in glavnega pomivanja je ponovno uporabljen v tej coni.

Cona predpomivanja z vmesnim izpiranjem (2): vmesno izpiranje odplakne preostalo umazano vodo, preden vstopi v cono glavnega pomivanja (3). Stroj se lahko uporablja za daljši pomivalni ciklus, brez potrebe po zamenjavi vode. To prihrani vodo in detergent.

Cona glavnega pomivanja (3): med pomivanjem v coni glavnega pomivanja je posoda pomita z vodo temperature 60 °C. Umazanija na posodi potrebuje vodo, segreto na več kot 50 °C, da se pravilno raztopi in detergent najbolje deluje pri okoli 60 °C.

Cona dvojnega končnega izpiranja (4): dvojno končno izpiranje zmanjša količino porabljene sveže vode in daje najboljše možne rezultate izpiranja. Posoda je najprej izprana z izrabljeno vodo in na koncu pa varčno še s svežo vodo pri temperaturi 85 °C. Približno 25 % presežka vode iz cone (4) se ponovno uporabi v rezervoarju za glavno pomivanje. Preostalih 75 % pa je pretočeno v predizpiranje in v vmesno izpiranje. To predstavlja enega od ekološkh elemenotv delovanja.

Stroju se lahko doda tudi posebno predizpiralno cono (opcija), ki je del stroja. Prav tako se lahko doda tudi cono sušenja. Sušilna cona je primarna za uporabo, na primer pri plastičnih pladnjih, ki ne akumulirajo velikih količin toplote. Regulator vpihovanja učinkovito usmerja topel zrak z namenom nižanja stroškov energije. Del energije uporabi kondenzacijska enota, ki dogreje hladen zrak.

Predpomivalni stroj v kombinaciji s košarnim pomivalnim strojem

Košarni pomivalni stroj se lahko poveže s Košarnim pomičnim predpomivalnim strojem WD-PRM 60/90, ki še dodatno vpliva na učinkovitost in zniževanje stroškov.

Omenjeni stroj nadomešča predpomivanje s tušem ali ročnim pomivanjem z gobico, kjer se porabi kar nekaj litrov tople vode in detergenta za ročno pomivanje. Ko se s krožnika grobo odstrani ostanke hrane, ga odložimo v košaro in le-to potisnemo v stroj – brez splakovanja. Predpomivalni stroj PRM za delovanje uporablja odpadno vodo glavnega pomivalnega stroja. Ta voda je rahlo umazana, že vsebuje čistilo in je nekoliko ohlajena, kar preprečuje izločanje škrobnih oblog. Edino napajanje, ki ga potrebuje, je elektrika za obtočno črpalko, kar pa je minimalen strošek.

Ko košara izstopi iz predpomivalnega stroja PRM, je posoda delno že pomita, nato potuje po tekočem traku do glavnega stroja. Ves ta čas na posodo že deluje čistilo, ki je ostalo na njej. S tem se že prične kontaktni čas oz. koliko časa je posoda v stiku s čistilom. Zaradi tega se poveča tudi kapaciteta pomivalne linije za vsaj 15 do 20 %, kajti za kakovostno pomivanje je potrebno zadostiti standardu DIN 10510, to pa je, da je posoda v stiku s čistilom vsaj 2 minuti.

Pomivalni stroj kot investicija

Predpostavimo, da vaš obstoječi pomivalni stroj porabi 4 litre vode, da pomije eno košaro. Zaradi tega imate vsaj trikrat večjo porabo vode, elektrike in detergenta. Seveda le, če primerjate vašo trenutno porabo z Wexiodiskovim košarnim pomičnim pomivalnim strojem, ki pomije košaro z 1,0 do 1,4 litra vode.

Nabavni stroški vs. stroški uporabe:

Pomivalni stroj je investicija, kjer nabavna cena predstavlja zgolj 10 − 20 % celotnih stroškov, medtem ko stroški uporabe predstavljajo 80 − 90 % celotnih stroškov v celotni dobi uporabe stroja.

Nova dimenzija uporabe:

Wexiodisk postavlja koncept stroškov skozi celotno dobo uporabe v novo dimenzijo. Stroški uporabe so tako do 70 % nižji v primerjavi s tradicionalnimi košarnimipomičnimi pomivalnimi stroji.

Kot je razvidno iz zgornjega grafa, nabavna cena stroja predstavlja zelo majhen del vaših stroškov skozi celotno obdobje uporabe profesionalnega pomivalnega stroja. Dejstvo je, da se glavni stroški začnejo pojavljati šele z nakupom, in Wexiodisk se je usmeril na zniževanje le-teh, saj manjša poraba vode pomeni ekvivalentno manjšo porabo čistila in elektrike.

Tako lahko vsak sam izračuna, da se investicija v takšen pomivalni stroj hitro povrne, še posebej, če se upošteva dejstvo, da so stroji narejeni zelo kakovostno in je njihova življenjska doba vsaj 20 let, lahko tudi 25 ali celo 30, kar je izjemno veliko.