Do okolja in denarnice
prijazno pomivanje
posode

Znižati stroške delovanja in vzdrževanja sistemov oziroma strojev za
profesionalno pomivanje posode je želja vsakega vodje velike kuhinje

»Kot vzdrževalec profesionalnih pomivalnih sistemov sem opazil, da so stroški za servisiranje strojev nenormalno visoki. Za slovensko vodo
je značilna velika karbonatna vsebnost oziroma trdota, kar pomeni, da mora biti voda mehčana oziroma čistila zelo agresivna. Taka čistila uničevalno delujejo na določene dele pomivalnega stroja, predvsem plastične. To povzroča pogoste zastoje in zelo zvišuje stroške njegovega vzdrževanja,« pojasnjuje Matej Kovačič, direktor podjetja DSP, ki ima skoraj 20-letne izkušnje s servisiranjem in prodajo gostinske opreme.

Rešitev za občutno znižanje visokih stroškov vzdrževanja je Kovačič našel pri švedskem proizvajalcu profesionalnih pomivalnih strojev Wexiodisk. Njegovi ustanovitelji so se pred dobrimi štirimi desetletji namenili s čim nižjimi stroški vzdrževanja uporabnikom zagotoviti dolgotrajno in učinkovito uporabo. Rezultati dolgoletnega razvoja je osem vrst pomivalnih strojev, vseh tipov pa je 24; ponudba je tako res prilagojena različnim potrebam manjših in večjih kuhinj. Stroji, izdelani iz trpežne nerjaveče pločevine (inoksa), kjer plastičnih delov skoraj ni, so zasnovani tako, da zahtevajo malo servisiranja, ki je preprosto in hitro. »Povprečna delovna doba profesionalnega stroja je, odvisno od uporabe, od 10 do 15 let, običajna uporabna doba strojev Wexiodisk pa je od 20 do 25 let, celo 30 let ni nič nenavadnega, « pove Kovačič.

Hitra amortizacija

Tudi inovativni pristopi pomivanja, ki so pri teh strojih edinstveni na svetu in patentno zaščiteni, omogočajo do 70-odstotno znižanje stroškov delovanja pomivalnega sistema. »Nedavna pripoved nizozemskega strokovnjaka in prodajnika za gostinstvo Cyrila Verhagna, ki si je ogledal razstavno-demonstracijski salon Horeca Centra v Ljubljani, kjer imamo razstavljene tudi pomivalne stroje Wexiodisk, potrjujejo za nekoga morda preveč trženjsko obarvana sporočila. Dejal je, da so pred nedavnim v bolnišnici Geestgronden v Bennebroeku za njihovo kuhinjo kupili večji Wexiodiskov pomivalni sistem. Po analizah znižanih tekočih stroškov je kupec ugotovil, da se mu bo sicer visoka naložba, vredna sto tisoč evrov, povrnila že po po drugem letu,« še razkrije sogovornik. Pomito z litrom vode V razvoju varčnega pomivalnega stroja so se pri Wexiodisku usmerili predvsem na manjšo porabo vode. V mislih so imeli enostavno formulo, ki pomeni finančni prihranek pri vseh elementih, vključenih v neoporečno pomito posodo: manj vode pomeni manj detergenta in manj elektrike, potrebne za dogrevanje vode. To je formula, ki je prijazna tudi do narave. Skrivnost porabe enega litra vode je v predizpiralni fazi, kjer stroj s patentiranim sistemom duplus predizpira posodo z vodo iz prejšnjih pomivanj. V drugi izpiralni fazi pa stroj uporabi svežo vodo, segreto na 85 do 90 stopinj Celzija. Tudi ta razmeroma čista voda iz druge faze izpiranja se po uporabi prestreže in reciklira – stroj jo namreč uporabi pri naslednjem pomivalnem ciklusu. Medtem ko tradicionalni pretočni pomivalni stroji porabijo od tri do štiri litre sveže vode za eno pomivanje, nova inovativna patentirana tehnologija duplus omogoča porabo trikrat manj vode, trikrat manj detergenta detergenta in trikrat manj elektrike. Tak je seveda tudi prihranek.

Konec izgub s predpomivanjem

Predpomivanje posode je enanajbolj potratnih aktivnosti v celotnem pomivalnem ciklu, nihče pa je ne upošteva pri izračunih celotnih stroškov porabe. Gre za velikanske količine vode in energentov, ki jo segreva. S prho se voda poliva po umazani posodi, nato pa skoraj neuporabljena odteče v kanalizacijo. Ker tudi ne vsebuje detergenta, stroju prav izrazito ne olajša dela. Zato je Wexiodisk razvil predpomivalni stroj, ki se postavi neposredno ob glavni pomivalni stroj. Ta koncept popolnoma odpravi potrebo po ročnem prhanju posode. Predpomivalni stroj uporablja odpadno vodo iz glavnega stroja, ki je že segreta in že vsebuje detergent.

Nič več namakanja pladnjev

Prav zaradi skrbno premišljene razporeditve in optimizacije delovnih procesov pri pomivanju posode s stroji Wexiodisk je v kuhinji pogosto potreben kakšen par rok manj. Zaradi pomivanja kuhalne posode s plastičnimi granulami, ki pod pritiskom učinkovito očistijo zapečeno skorjo, nista potrebna predhodno namakanje in ročno drgnjenje. Pri Wexiodisku še menijo, da mora biti tudi inštalacija njihovih pomivalnih sistemov popolna; učinkovito in varčno pomivanje po njihovih standardih je ne nazadnje njihova referenca. Zato so tudi pri izbiri zastopnikov, ki kupcem ponujajo vso pred- in poprodajno podporo v več kot 30 državah po svetu, izredno pazljivi.

Premišljena lahkotnost pomivanja

Stroj, ki lahko pomije do 50 košar umazane posode na uro, ima tudi avtomatizirano spuščanje in dvigovanje komore. Pri tem gre predvsem za prihranek energije pomivalca, pa tudi njegovega časa, saj mu zato ni treba prekinjati drugega dela. Kot poudarja Kovačič, so pomivalci v kuhinjah zelo hvaležni za ta dodatek, saj pogosto dvigovanje in spuščanje komore nista prav lahko opravilo. »V Wexiodisku so poskrbeli tudi za njihovo večjo varnost: pri avtomatičnem odpiranju komor se najprej odpre zadnja stran, tako da para ne more presenetiti osebja, ki morda stoji neposredno ob komori.«

Stroji z inteligenco

Za pomivalne stroje z avtomatskim pomikom košar so v Wexiodisku razvili tehnologijo ICS (Intelligent Control System), ki optimizira porabo vode pri izpiranju. Tako stroj vedno porabi le od enega do 1,4 litra vode na košaro, ne glede na to, kateri program se uporablja in kako umazana je posoda. ICS tudi poskrbi, da med košarami ni praznih prostorov, saj sistem sam razporeja košare tako, da se voda ne izgublja s pomivanjem praznih prostorov med košarami. »Še preden sem se odločil za zastopanje tega švedskega proizvajalca, sem kupil njegov stroj, ga razstavil in podrobno pregledal, kako je narejen in kako deluje. Želel sem se prepričati, da nisem kupil mačka v žaklju. Lahko rečem, da gre pri pomivanju posode s pomivalnimi sistemi Wexiodisk za koncept, ki je daleč najbolj vzdržljiv in varčen na svetu,« je še prepričan Matej Kovačič, ki je prav zato sprejel zastopstvo za Slovenijo.

Predstavljamo vam dva izmed številnih učinkovitih pomivalnih strojev Wexiodisk, ki se odlično dopolnjujeta in dosegata vrhunske rezultate:

• profesionalni predpomivalni strok Wexiodisk WD-PRM 6/7
• pretočni profesionalni pomivalni stroj Wexiodisk WD-6 DUPLUS